Холодильник для вина

Выбор правильного винного холодильника для дома может оказаться неожиданно сложным из-за множества типов и вариантов, предлагаемых на рынке, а также функций, которыми обладают разные модели. Чтобы выбрать из них наиболее подходящий, стоит как можно более полно ознакомиться с информацией о хранении вин.

Вино «стареет» благодаря сложному процессу тонких химических реакций, которые требуют определенных условий для достижения оптимальных результатов. Эти условия таковы:

1. Стабильная температура около 12°С (для вин разных видов существуют некоторые различия);
2. Относительная влажность воздуха около 70%;
3. Защита от прямого солнечного света;
4. Отсутствие встрясок;
5. Вентиляция, обеспечивающая отсутствие сильных посторонних запахов.

Опасным является даже короткое воздействие экстремальных температур, которое может испортить вино, так как спровоцирует нежелательные химические реакции. Именно по этим причинам идеальной средой для выдерк4укужки вина всегда являлся подвал.

Для того, чтобы исключить перепады температуры при хранении вина в обычном помещении, стоит приобрести специальный охлаждающий винный шкаф. Чтобы обеспечить защиту от солнечного света, его дверка должна быль либо непроницаемой, либо стекло на ней должно иметь УФ-тонировку. Для поддержания влажности на нужном уровне важно, чтобы холодильник для вина имел функции контроля влажности и был обеспечен усиленной изоляцией, поддерживающей постоянную влажность. Тем самым удастся предотвратить высыхание бутылочных пробок, выполненных из коркового дерева.

В конструкции холодильника для вина вообще не существует мелочей и непродуманных деталей. Обязательным является наличие антивибрационной системы, исключающей дрожание бутылок. Также, как известно, для длительного хранения бутылки должны укладываться на полки, сделанные из древесины твёрдых пород. Это связано с тем, что по истечении времени на металлической полочке под бутылкой будет собираться конденсат, который испортит этикетку, помимо этого, нежелателен и контакт бутылки с металлом, который своим холодом нанесёт вину значительный ущерб.

Существуют различные типы домашних холодильников для вина, они отличаются по техническим характеристикам, хотя визуально эти различия почти незаметны.

Отличия в конструкции отдельно стоящих и встроенных винных холодильников вызваны особенностями их установки. Автономный винный холодильник - это всем привычный винный шкаф, который стоит на виду, в то время как встроенный предназначен для монтажа в специально оформленные ниши или предметы меблировки. Именно поэтому эти аппараты значительно различаются по своему устройству. Ключевая разница состоит в том, где именно размещён дефлектор, или, как его ещё называют, отверстие для вентиляции.

Для того, чтобы любой холодильник работал исправно, обязательно нужна вентиляция во избежание его перегрева. Встроенные модели имеют вентиляционное отверстие спереди под дверкой, в то время как автономные агрегаты снабжены боковой или задней вентиляцией. Соответственно, для их нормальной работы необходимо достаточное пространство по бокам прибора или сзади него для того, чтобы была возможность рассеять вырабатываемое тепло.

Можно установить в нишу или мебельный шкаф и автономную модель холодильника, но при этом нужно обеспечить достаточное расстояние вокруг аппарата для отвода тепла, вырабатываемого в процессе эксплуатации. Рекомендуется оставлять пространство от 6 до 10 см на каждой стороне радиатора, а также сверху и сзади, чтобы создать необходимую циркуляцию воздуха. Если по какой-либо причине достичь таких зазоров не удаётся, тогда лучше не стоит использовать автономное устройство в качестве встроенного во избежание его поломки.

Другим важным отличием являются размеры холодильника. Встроенные модели устанавливаются, как правило, на ту же глубину и высоту, что и кухонные шкафы, посудомоечные машины и столешница, с которыми они находится на одном уровне. Отдельно стоящие модели могут иметь всевозможные размеры, поэтому они не обязаны подходить под стандарты кухонной мебели.

Есть плюсы и минусы у каждого из этих типов охлаждающих винных шкафов. Самым большим плюсом для индивидуального блока обычно является более низкий ценник. Существенным плюсом для встроенного блока оказывается тот факт, что его использование дает больше возможностей для размещения и воплощения дизайнерских задумок.

Также винные холодильники отличаются по технологии, применяемой для охлаждения.

Во многих небольших винных холодильниках используют способ термоэлектрического охлаждения вместо традиционного компрессора и хладагента. Термоэлектрический холодильник содержит узел охлаждения, состоящий из керамической плитки, через которую проходит электрический ток, нагревая одну из её сторон и одновременно охлаждая другую. Именно эта охлаждённая сторона и поддерживает прохладу внутри винного холодильника. Как правило, термоэлектрический охладитель должен содержать мелкие вентиляторы внутри агрегата, которые помогают равномерно распределить прохладу.

Из-за отсутствия компрессора термоэлектрические холодильники почти не производят вибраций, что, в свою очередь, создаёт меньше помех, приводящих к появлению отложений осадка в винных бутылках. Но нужно иметь в виду, что термоэлектрический охладитель вина не полностью «молчит», так как работают внутренние вентиляторы, которые нужны для распределения холодного воздуха внутри охладителя и они производят некоторые шумы. Однако они обычно тише, чем шумы от моделей с приводом компрессора. К тому же термоэлектрические холодильники потребляют меньше энергии, чем компрессорные установки, поэтому они дешевле в эксплуатации.

Термоэлектрическое охлаждение не такое мощное, как охлаждение компрессора, поэтому оно подходит для тех винных шкафов, которые имеют малую вместимость. Компрессорные модели создают гораздо более мощное охлаждение, поэтому большинство встроенных холодильников использует именно компрессор. По этой же причине более крупные агрегаты также охлаждаются компрессорами.

К тому же термоэлектрические холодильники, как правило, могут производить охлаждение только на 20°С ниже, чем температура, существующая снаружи блока. Винный холодильник с компрессором может лучше адаптироваться к различным температурам и дополнительной тепловой нагрузке, сохраняя стабильную внутреннюю температуру, несмотря на условия окружающей среды. Это особенно важно, если планируется хранить бутылки с вином в подвале или другом неотапливаемом месте.

Если необходимо место для хранения небольшого количества вина, например, одного ящика или нескольких бутылок, то в этом случае термоэлектрический холодильник будет идеальным вариантом. Если же планируется хранить большие коллекции вин более длительный промежуток времени, то в этом случае, несомненно, лучше всего подойдет компрессорный холодильник.

Значительные отличия среди различных моделей есть и по созданию условий внутри самого винного шкафа. Любой из винных холодильников имеет возможность точно контролировать внутреннюю температуру, но некоторые модели имеют различные температурные зоны, дающие дополнительные возможности.

Как правило, белое вино должно быть прохладнее, чем красное. Ценители иногда даже рекомендуют хранить вина разных сортов и урожаев при разных температурах. Именно для такого рода покупателей и созданы холодильники, способные хранить вино в разной степени холодной температуры в рамках одного прибора. Такие винные шкафы называются двухзонными или многозонными в зависимости от количества температурных зон.

Приборы, имеющие одну зону охлаждения вина имеют контроль температуры для неразделимого пространства, поэтому весь внутренний режим устанавливается согласно одному показателю температуры. Это прекрасно работает в том случае, когда хозяин хранит у себя только белые или только красные вина, поскольку они не имеют одинаковой оптимальной температуры хранения. В таких шкафах температура поддерживается в пределах от 10°C до 14°C.

Двухзонные винные холодильники имеют секции, в каждой из которых можно установить отличающиеся показатели температуры. Обычно внизу холодильника температура составляет 6-10°C, что идеально подходит для того, чтобы осуществлять хранение белых вин и охладить игристые вина перед их подачей к столу. Верхний отсек выдерживает температуру в пределах от 10°C до 14°C, создавая условия, комфортные для хранения красных вин.

Как правило, белые вина должны храниться при более низкой температуре, чем красные, это важно для их вызревания и сохранения качества, поэтому их и располагают в самом низу двухтемпературного холодильника.

Трёхзонные винные шкафы имеют 3 отдела:

1. Центральное отделение предназначено для хранения вина, его температурный режим от 10 до 14°С;
2. Нижнее - для его охлаждения, температура в нём составляет 6—10°С;
3. Верхнее - для того, чтобы согреть вина до температуры 16—20°С, необходимой для подачи к столу.

Многозонные приборы являются ещё более совершенными и допускают наличие до десяти температурных зон, благодаря чему белые, розовые, десертные, красные или креплёные вина будут храниться в идеальных температурных условиях.

На отечественном рынке представлен большой выбор винных шкафов, которые рассчитаны для домашнего использования. Можно приобрести встроенный агрегат, который можно разместить под столешницей или высокий узкий холодильник, оформленный "под дерево".

Такой, например, как Pozis "Vine ШВ-52 Cherry". Эта модель выполнена в коричневом цвете, он имеет 1 компрессор, электронное управление, возможность перенавешивания дверок, есть функция, позволяющая закрыть дверцу на замок от любопытствующих детей. Высота этого автономного холодильника составляет 130 см, ширина 60 см и глубина 60см. Он может разместить на своих деревянных полочках 52 бутылки. Есть возможность для расположения бутылок в вертикальном положении. Стоимость данной модели составляет около 28 000 р.

Другая модель винного холодильника - Caso "WineDuett Touch 21" - это также аппарат компрессорного типа. Он выполнен в стильном чёрном цвете, имеет затемнённые дверцы, морозильную камеру верхнего расположения и символьный LED-дисплей. Данная модель рассчитана только на горизонтальное хранение бутылок и снабжена полками, которые представляют собой металлические решётки. Габариты данной модели 80.5 см /51 см /34.5 см, объём 120 л. Стоимость 31500 р.

Винный холодильник Caso "WineSafe 12 Classic", который отличается небольшими размерами (50.5 см/50.5 см/40 см), также имеет один компрессор. Данная модель выполнена из нержавеющей стали, дверка декорирована закалённым стеклом. Полочки, на которых укладываются бутылкисделаны из дерева. Холодильник имеет электронное управление и дисплей с подсветкой. Полезный объём составляет 87 л. Приобрести такой холодильник можно за 35 000 р.

Встраиваемый винный шкаф Liebherr "WKEes 553-20" представляет собой агрегат размером 45.5 см/59.1см/52.2см цвета «нержавеющая сталь», имеющий прозрачную дверцу. Электронный дисплей имеет подсветку, система индикации не позволит случайно оставить холодильник открытым. Также этот винный шкаф оборудован системой фильтрации и вентиляции воздуха. В нём возможно хранить одновременно 18 бутылок, располагающихся на выдвижных телескопических решётках, выполненных из металла и имеющих деревянные бортики. Стоимость данного устройства составляет 66 990 р.

Также к разряду встраиваемой кухонной техники относится и винный шкаф Liebherr "UWTes 1672-20", рассчитанный на максимальное хранение 34 бутылок с вином. Модель также снабжена компрессором, фильтром и электронным дисплеем. Присутствуют как выдвижные телескопические решётки, так и деревянные полочки. Размер данной модели 81.8см/97см/57.0 см, цена - 109 990 р.

Двухзонный винный шкаф Caso "WineDuett 21" имеет размеры 81см/34см/51см. Эта автономная модель работает, используя термоэлектрический тип охлаждения. Он является однокамерным, но имеет две температурных зоны, снабжённых индикаторами температуры. В холодильнике 7 полочек, выполненных из дерева, электронный дисплей, вентиляция. Стоимость этой модели составляет 30 890 р.